HOTR056PO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Objetivo general: Aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos. 1. EQUIPOS DE COCINA 1. 1. Maquinaria básica 1. 2. Batería y utillaje 2. MATERIAS PRIMAS 2. 1. Características 2. 2. Variedades 2. 3. Cualidades y aplicaciones gastronómicas 3. PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS 3. 1. Tratamiento básico 3. 2. Cortes y piezas 3. 3. Técnicas de preelaboración 3. 4. Control de resultados 4. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS 4.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras 4.2. Las aves de corral 4.3. Ganado lanar 4.4. Ganado vacuno 4.5. El cerdo 4.6. Pescados 5. CONSERVACIÓN 5. 1. Sistemas y métodos 5. 2. Equipos asociados a cada sistema/método 5. 3. Técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos 6. REGENERACIÓN DE PRODUCTOS 6.1. Definición 6. 2. Procedimientos 6. 3. Regeneración de productos 7. HIGIENE EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN CULINARIA 7. 1. Instalaciones y equipos 7. 2. Manipulación 7. 3. Intoxicaciones alimentarias.

HOTR056PO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

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Información e Inscripción.

– Dirigido a:
Trabajadores/as y Autónomos/as. Sector Hostelería y Turismo (*Ver CNAE).
– Modalidad:
Mixta
– Duración:
40 h.
– Coste:
Curso gratuito 100% financiado por el Servicio Público de Empleo Estatal
– Certificación:
Diploma Oficial Servicio Público Empleo Estatal.
Requisitos:
No hay requisitos específicos para esta acción formativa.
– Aportar documentación para realizar la matriculación (DNI, justificante de situación laboral (cabecera nómina, recibo autónomo o vida laboral).
* CNAE válidos: 49.31, 49.32, 49.39, 52.21, 51.10, 51.21, 52.23, 52.24, 52.29, 55.10, 55.20, 55.30, 55.90, 56.10, 56.21, 56.29, 56.30, 93.29, 92.00
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    Objetivo general: Aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos.
    
    1. EQUIPOS DE COCINA 
    1. 1. Maquinaria básica
    1. 2. Batería y utillaje
    
    2. MATERIAS PRIMAS 
    2. 1. Características
    2. 2. Variedades
    2. 3. Cualidades y aplicaciones gastronómicas
    
    3. PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS
    3. 1. Tratamiento básico
    3. 2. Cortes y piezas
    3. 3. Técnicas de preelaboración
    3. 4. Control de resultados
    
    4. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS
    4.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras
    4.2. Las aves de corral
    4.3. Ganado lanar 
    4.4. Ganado vacuno 
    4.5. El cerdo
    4.6. Pescados
    
    5. CONSERVACIÓN 
    5. 1. Sistemas y métodos
    5. 2. Equipos asociados a cada sistema/método
    5. 3. Técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos
    
    6. REGENERACIÓN DE PRODUCTOS 
    6.1. Definición
    6. 2. Procedimientos
    6. 3. Regeneración de productos
    
    7.  HIGIENE EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN CULINARIA 
    7. 1. Instalaciones y equipos
    7. 2. Manipulación
    7. 3. Intoxicaciones alimentarias.
    

    Miembros

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