INAD30PO MANIPULACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Objetivo general: Adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración 1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. 1.1. Métodos de conservación. 1.1.1. La refrigeración. 1.1.2. La congelación. 1.1.3. La deshidratación. 1.1.4. Encurtido. 1.1.5. Salazón. 1.1.6. Adobo 1.1.7. Pasteurización. 1.1.8. Marinada. 1.1.9. Escabeche 1.1.10. Esterilización. 1.1.11. Ahumado 1.1.12. Nuevas tecnologías 1.2. Estudio general de las materias primas. 1.2.1. Géneros perecederos: los huevos. 1.2.2. Géneros no perecederos. 2. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS 2.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras. 2.1.1. Clasificación de las verduras. 2.1.2. Presentación en el mercado. 2.2. Las aves de corral. 2.2.1. Clasificación. 2.2.2. La calidad. Preelaboración aviar. 2.2.3. Piezas con denominación propia. 2.3. Ganado lanar. 2.3.1. Clasificación 2.3.2. Calidad de las razas españolas 2.3.3. Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia. 2.4. Ganado vacuno. 2.4.1. Calidad. 2.4.2. Clasificación por categorías. 2.4.3. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor. 2.5. El cerdo. 2.5.1. Clasificación de calidad. 2.5.2. Clasificación comercial 2.6. Pescados. 2.6.1. Cría. 2.6.2. Clasificación. 2.6.3. Calidad 2.6.4. Preelaboraciones 2 2.6.5. Cortes de los pescados

INAD30PO MANIPULACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

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Información e Inscripción.

– Dirigido a:
Trabajadores/as y Autónomos/as. Personas en ERE y ERTE. Trabajadores/as y Autónomos/as con baja cualificación. Sector Hostelería y Turismo ( *Ver CNAE).
– Modalidad:
Teleformación
– Duración:
125 h.
– Coste:
Curso gratuito 100% financiado por el Servicio Público de Empleo Estatal en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia.

– Certificación:
Diploma Oficial Servicio Público Empleo Estatal.

 

Requisitos:
No hay requisitos específicos para esta acción formativa.
– Aportar documentación para realizar la matriculación (DNI, justificante de situación laboral (cabecera nómina, recibo autónomo o vida laboral).

* CNAE válidos: 49.31, 49.32, 49.39, 52.21, 51.10, 51.21, 52.23, 52.24, 52.29, 55.10, 55.20, 55.30, 55.90, 56.10, 56.21, 56.29, 56.30, 93.29, 92.00

Preinscripción:

    Responsable del tratamiento de datos:
    ACADEMIA MILLENIUM S.L.L. C/ FERIA, 40. 14700. PALMA DEL RIO (CÓRDOBA).

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    Objetivo general:
     Adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración
    
    1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
    1.1. Métodos de conservación.
    1.1.1. La refrigeración.
    1.1.2. La congelación.
    1.1.3. La deshidratación.
    1.1.4. Encurtido.
    1.1.5. Salazón.
    1.1.6. Adobo
    1.1.7. Pasteurización.
    1.1.8. Marinada.
    1.1.9. Escabeche
    1.1.10. Esterilización.
    1.1.11. Ahumado
    1.1.12. Nuevas tecnologías
    1.2. Estudio general de las materias primas.
    1.2.1. Géneros perecederos: los huevos.
    1.2.2. Géneros no perecederos.
    
    2. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS
    2.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras.
    2.1.1. Clasificación de las verduras.
    2.1.2. Presentación en el mercado.
    2.2. Las aves de corral.
    2.2.1. Clasificación.
    2.2.2. La calidad. Preelaboración aviar.
    2.2.3. Piezas con denominación propia.
    2.3. Ganado lanar.
    2.3.1. Clasificación
    2.3.2. Calidad de las razas españolas
    2.3.3. Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia.
    2.4. Ganado vacuno.
    2.4.1. Calidad.
    2.4.2. Clasificación por categorías.
    2.4.3. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor.
    2.5. El cerdo.
    2.5.1. Clasificación de calidad.
    2.5.2. Clasificación comercial
    2.6. Pescados.
    2.6.1. Cría.
    2.6.2. Clasificación.
    2.6.3. Calidad
    2.6.4. Preelaboraciones
    2
    2.6.5. Cortes de los pescados

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